チムニー(株)

＜2016年6月末・12月末＞

＜2017年3月末＞

　チムニーは、居酒屋本来の機能に原点回帰しつつ、安全・安心・美味しさとともに、楽しい空間と時間をお客様に提供する総合サービス産業への発展を目指しています。お客様の満足度を高めるために、商品力とサービス力のさらなる向上に努め、中期経営目標である2018年度1,000店舗・グループ売上高1,000億円の達成に向け、業容の拡大を推し進めてまいります。

　当社は、地域の食材を活かす「地産地消」「地産全消」とともに、1次産業（生産）、2次産業（加工）、3次産業（店舗販売）まで一気通貫で展開する食の「6次産業化」に力を入れています。漁業権・買参権や自社船舶の活用を進めるほか、全国での鮮魚の調達先を100社に拡大し、より新鮮な活魚・鮮魚をお客様に提供できる体制を強化しています。2016年3月には東京都中央卸売市場内に大田市場チムニー株式会社を設立しました。全国各地からの水産物調達網の強化と関東エリアへの活魚・活貝・活イカの配送体制を構築し、更なる成長に向け取り組んでいきます。さらに、羽田空港直結の鮮魚センターである「羽田市場」の「超速鮮魚Ⓡ」の活用を開始し、漁港直送鮮魚の調達をパワーアップしています。そのほか、飼料にこだわった畜産物の調達や、「チムニー農園（提携農場）」で自社向け野菜の生産など農業にも取り組み、新鮮で安全・安心な独自素材の調達を進めています。店舗運営においては、グランドメニューに加え、年12回のフェアメニュー、毎日の手書きのメニューを取り揃え、お客様に日々新しい価値を提供しております。

　相撲と江戸情緒が体験できる食のテーマパークとして、2016年4月にオープンした新本店「両国八百八町 花の舞 江戸東京博物館前店」は、開店以来、国内はもちろん海外のお客様からも人気を集めています。お店の真ん中に相撲協会監修の本物の土俵を設え、相撲甚句や櫓太鼓によるイベントを開催中です。巨体の元力士による真剣勝負が繰り広げられるなど、圧巻のイベントを間近で見ながら食するちゃんこ鍋は格別です。両国国技館に近いロケーションも相まって、修学旅行生やインバウンドのお客様からは、「忘れられない日本の思い出」と好評をいただいています。

　「はなの舞」「さかなや道場」など多彩なブランドを展開する当社は、新業態の開発にも積極的に取り組んでいます。「串焼・旬菜 炭火やきとり さくら」は、厳選した国産ブランド鶏を店内で串打ちし、備長炭でふっくら焼き上げるやきとり専門店です。植物性主体のオリジナル飼料で丁寧に飼育された鶏は、しっとりジューシーな味わいが特徴で、炭火で焼き上げることによって、肉の甘みが凝縮されます。手ごろな価格帯や和モダンな店内は、飲み会はもちろん、女子会やデートにも最適で、早期に200店舗規模の全国展開を目指しています。